Osnovno djelovanje proteolitičkih enzima iz voća očituje se kroz: ubrzavanje i olakšavanje probave, smanjivanje mogućih štetnih posljedica nepravilne prehrane i loših prehrambenih navika, nadomjestak nedostatka enzima i enzimske aktivnosti u probavi, poboljšanje imunološkog sustava, utjecaj na bolje izlučivanje toksina iz organizma, itd.
Njihova učinkovitost u regulaciji probave ovisi o nizu faktora, kao što su količina koju unesemo u organizam, količina i aktivnost endogenih enzima, prisutnost drugih nutrijenata unesenih hranom, način prehrane pojedinca i sl.
Proteolitički enzimi kivija i smokve (aktinidin i ficin) pripadaju skupini cistein proteaza i razgrađuju proteine i olakšavaju probavu želuca. Ovi prirodni enzimi imaju sposobnost razgrađivanja širokog raspona proteina hrane u potpunosti i brže od naših prirodnih probavnih enzima.